|
Quelles
sont les meilleures recettes au cidre ?
 |
Quelques recettes délicieuses
au cidre :
|
| COURONNE DE POMMES EN GELEE
DE CIDRE |
| Préparation : 30 mn - Cuisson : 10 mn |
| - Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 pommes,
25 g de beurre, 40 g de sucre roux, le jus d'1/2 citron, 50 cl de
cidre doux, 100 g de cerneaux de noix, 4 grandes feuilles de gélatine,
2 cuil. à soupe de grenadine, 1 cuil. à café
de cannelle en poudre, 1 gousse de vanille fendue dans le sens de
la longueur, 1 cuil. à café d'huile |
 |
- Préparation :
Epluchez les pommes, éliminez le coeur et les pépins
et coupez-les en cubes. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse,
mettez-y les pommes, saupoudrez de sucre roux et de cannelle. Arrosez
avec le jus de citron et mélangez. Laissez cuire 10 mn sur
feu moyen en remuant jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées
mais encore fermes. Laissez refroidir. Faites griller les cerneaux
de noix quelques minutes à sec dans une poêle pour
qu'ils soient croustillants, laissez refroidir, puis concassez-les
grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.
Mélanger avec les pommes. Faites chauffer le cidre avec la
grenadine et la gousse de vanille. Faites ramollir les feuilles
de gélatine à l'eau froide, retirez-les et faites-les
fondre dans le liquide chaud, en remuant longuement. Otez la vanille.
Versez 1 cm de ce liquide dans un moule en couronne huilé
et faites prendre au froid.
|
| Sortez le moule, versez-y le mélange noix-pommes,
puis couvrez de liquide jusqu'à ras bord.
|
| Mettez au moins 12 h au réfrigérateur.
Démoulez et servez frais accompagné éventuellement
d'une crème chantilly.
|
| Dégustez avec un cidre doux. |
|
|
