La production de cidre est régie notamment par : - le décret n° 87-600 du 29 juillet 1987 modifiant le décret n° 53-978 du 30 septembre 1953. - le décret n° 87-599 du 29 juillet 1987 pour les cidres aromatisés.
	Définition : Sont considérées comme boissons alcoolisées aromatisées à base de pomme "les boissons présentant un degré alcoométrique volumique acquis supérieur à 1 % et au plus égal à 7 %".