A l'origine, la pomme... le fruit défendu !
	Dès l'antiquité, c'est le "vin de pommes" avec la découverte du phénomène naturel de la fermentation alcoolique. Etymologies phonétiques assez concordantes : "Shekar" en hébreu, selon St-Jérôme ; "Sikera" en grec, selon Diodore de Sicile ; "Sicera" pour les Romains.
	Première fabrication du "Sydre" en Biscaye (Espagne) au XIIIè siècle.
	Importation de cette technique en Vallée d'Auge, en Normandie par Guillaume DURSUS.
	Développement de la production jusqu'en Savoie où il vient détrôner la cervoise.
	Au XIXè siècle, devient 2ème boisson nationale après le vin et avant la bière.

Les grands amateurs de cidre dans l'histoire

Hippocrate, Radegonde, reine de France et épouse de Clotaire 1er, Charlemagne, Guillaume le Conquérant, du Guesclin, Charles IX, jusqu'à Gustave Flaubert et Jacques Prévert.